Schon Ende des 17. Jahrhunderts wurde in Österreich das erste Rezept des Apfelstrudels aufgeschrieben.
Apfelstudel
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Thomas
·
Mittel
·
[ apfelstudel ]
Kalorien pro Portion
85 kcal
Zubereitung
20 min
Kochen
40 min
Anleitung
1
Blätterteig auf einem mehlbestreutem Tuch auswallen, so dünn wie möglich.
2
Haselnüsse und Paniermehl zusammen in der Pfanne rösten und Butter schmelzen.
3
Blätterteig mit Butter bepinseln und in der Mitte mit den geröstenten Nüssen belegen. (rechteckig, mit etwas rand unten und oben)
4
Die Äpfel auf die gerösteten Nüsse drauf verteilen und Rosienen drüber streuen. Danach den Zucker oben drauf streuen. Zum Abschluss genug Zimt darüber streuen, der EL darf ruhig gehäuft sein.
5
Nun kann man mit der Hilfe des Tuchs die beiden Seiten zuklappen und etwas andrücken. Die beiden Enden sollte man durchumklöappen zumachen damit kein Saft rausläuft
6
Auf ein Bleck mit Backpapier legen und bei 200°C für etwa 40min backen. Falls Oberseite schon etwas Braun wird, kann man etwas Alufolie darüber legen.
Tipps
- Golden Delicious ist der perfekte Apfel für das Rezept, aber andere mehlige Sorten gehen auch.
- Studelteig geht natürlich auch, ist aber ausserhalb Österreichs nicht immer einfach zu kriegen und die Schichten sind dann halt Ultradünn.
- Rosinen kann man nach Geschmack weglassen.