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Avocado-Cheesecake mit Himbeeren

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Einfacher Kuchen, der jedoch seine Zeit zum fest werden braucht.

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24 Portionen
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Thumb s1Sabrina
Easiest
Kalorien
843kJ / 201kcal
Zubereitung
30min
Kochen
270min

Anleitung

400gButterkeks3642kJ
250gButter3877kJ
8St.Avocado4556kJ
4ELLimettensaft0kJ
280gPuderzucker2352kJ
6Bl.Gelatine0kJ
6ELWasser0kJ
4dlRahm2kJ
300gHimbeeren (frisch oder TK)1kJ
2ELPuderzucker252kJ
2Bl.Gelatine0kJ
  1. Boden zubereiten: Butter schmelzen und die Kekse in einem Plastikbeutel mit einem Wallholz fein zermahlen. Die gemahlenen Kekse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter darunter mischen und gut verrühren. Alles in eine vorbereitete Form geben und den Boden andrücken. Kühl stellen.
  2. Nun die Cheesecake-Masse zubereiten: Avocados schälen, würfeln und zusammen mit dem Limettensaft pürieren. Creme Fraiche und Puderzucker daruntermischen.
  3. Gelatine für 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Anschliessend das Wasser gut ausdrücken und mit den 2 EL Wasser auflösen.
  4. 2 EL der Masse in die geschmolzene Gelatine geben, gut verrühren und anschliessend zum Rest der Masser geben. Zügig alles miteinander verrühren.
  5. Rahm steif schlagen und unter die Masse heben.
  6. Masse auf den Boden geben und für 45 Minuten kühl stellen.
  7. Himbeeren: Gelatine für 5 Minuten in kaltes Wasser legen.
  8. Währenddessen die Himbeeren mit dem Puderzucker aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und mit in den Topf geben.
  9. Himbeermasse auf dem Kuchen verteilen und für ca. 3 Stunden kühl stellen.
Tipp
Himbeermasse nach dem Kochen durch ein Sieb giessen und dann auf den Kuchen geben. Dies ergibt eine glatte Oberfläche.

Kommentare

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Cathrin
Schmeckt sehr lecker, trotz der gewöhnungsbedürftigen Farbe.